lördag 20 februari 2016

Pasta med varmrökt lax och tomat och mascarponekräm

Blev mascarpone över från brownie toppingen som tur var hittade jag det här receptet. Det blev så där geggigt gott. Eller krämigt kanske det heter. Vilket som. Gott och ett recept som är värt att bevara, därför sparat här på bloggen.

Ingredienser för två personer:
200 g varmrökt lax
150 g färska småtomater
150 g mascarpone
1 citron , rivet skal
1 dl grovt riven parmesan
2 msk strimlad basilika
200 g pasta

Gör så här
Dela tomaterna och ta bort kärnorna.
Stek dom ett par minuter i olivolja, salta och peppra och en nypa socker.
Låt tomaterna svalna
Blanda mascarponen med citronskalet, parmesanen och basilikan.
Smaka av med salt och peppar.
Rör försiktigt i tomaterna.
Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
Når du häller av pastavattnet spara lite för att eventuellt späda såsen med.
Blanda pastan och maskarponekrämen.
Riv i laxen och blanda runt försiktigt.

Häll upp lite smarrigt vin, sätt på den här italienska klassikern och njut!



fredag 19 februari 2016

Brownie

Nej, bloggen är inte död, fast jag trodde det. Det är visst bara inspirationsbrist. Kanske inte så konstigt efter nästa 300 inlägg! Men helt plötsligt infinner sig lite lust och då blir det något. Kanske var det för att jag var ledig idag? Kanske för att solen tittade fram? Iallafall så var jag tvungen att skriva upp det här receptet. Bästa brownie ever!!!!

Gör så här:
Botten:
225 g rumsvarmt smör
4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vetemjöl
2 dl kakao
1/2 tsk salt
100 g mörk choklad typ 70%
Topping:
300 g choklad 70%( riv lite att garnera med högst upp=
1 1/2 dl grädde
250 g mascarpone
florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Klä en form 20x30 med bakplåtspapper.
Vispa smör och socker poröst.
Tillsätt äggen ett i taget.
Blanda de torra ingredienserna och sikta i det i smeten.
Hacka chokladen och blanda ner i smeten.
Grädda kakan i ca 45 min. Min var klar efter 43, prova med sticka.
Låt kaka svalna.
Toppingen:
Koka upp grädden bryt i chokladen och rör runt tills det blandas.
Låt svalna lite och blanda i mascarponen.
Smaka av med florsocker.
Bre ut toppingen över kakan, riv choklad över.
Låt det stå och stelna i kylen minst en timme

Koka kaffe och börja njut!




Så lite musik för fredagsfeelingen också

söndag 6 december 2015

Knäck bräck på 10 minuter

Blev så himla sugen på knäck idag. Trodde att jag hade några gamla knäck formar men icke då. Men skam den som ger sig. Det fick bli hård knäck tillagad i micron på bakplåtspapper som jag knäckte i bitar efter det stelnat. 
Så nu sitter jag här framför brasan med ett glas rött och mumsar knäck. R föredrar knäck och whiskey  men jag tycket ett glas rött med knäck är bättre. Glögg och knäck är ett big no,no. Sött,sött hua..

Ingredienser:
1 dl sirap
1 dl socker
1 dl grädde
25 hackade mandlar

Gör så här:
Blanda ihop sirap,socker och grädde i en värmetålig skål som är tillräckligt stor att knäcken kan bubbla ordentligt.
Sätt in i micron full effect 8,5 minuter
Hacka mandeln under tiden.
Blanda i mandelhacket i knäcken.
Häll ut på bakplåtspapper.
Låt stelna.

Knäck den i bitar och njut på valfritt sätt!



torsdag 12 november 2015

Frasigt knäcke med frön

Torsdag och snart fredag! Dags att förbereda för fredagsdrinken. Den här veckan blir det hemgjort knäcke med lite olika röror. Det blir försvinnande gott. Frasigt, smarrigt och busenkelt att baka. Allt ordnat för fredagen.

Ingredienser till två plåtar men det går utmärkt att halvera:
1 dl vetemjöl
1 dl grovt rågmjöl
1 dl solrosfrön
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl linfrön
1 krm salt
2 dl kokhett vatten
1/2 dl olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Häll på kokhett vatten och blanda om.
Tillsätt olivoljan och rör till jämn smet.
Klappa ut degen på ett bakplåtspapper.
Mjöla händerna så fastnar inte degen.
Strö över sesamfrön och strö ut flingsalt.
Baka av i ugnen i 1 timme.
Låt brödet svala på galler.

Mumsa och njut!
Lite Nederländsk fredags musik


söndag 8 november 2015

Vit chokladkladdkaka med hallon

Vi firar lite farsdag idag med mysfika och James Bond film. Ja när jag skriver det här har vi ännu inte åkt till bion ännu och barnen ligger fortfarande och sover. Men R och jag kunde inte hålla oss från att provsmaka och ...... MUMS! Den här kommer gå åt idag.

Ingredienser:
200 g smör
250 g vit choklad
4 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl mjöl
125 gram hallon

Servera med hallongrädde:
125 g hallon
2 1/2 dl grädde 
2 msk florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält choklad och smör på låg värme samtidigt som du rör runt.
Stäng av plattan och tillsätt ägg, socker och mjöl.
Rör till en jämn smet.
Smöra och mjöla en springform
Häll i smeten och peta ner hallon.
Baka i ugnen 20-25 minuter.
Den ska vara jätte dallrig när man tar ut den ur ugnen
Låt kakan svalna i kylen minst 4 timmar.
Hallongrädde:
Mosa hallonen
Vispa grädden med florsockret.
Blanda ihop hallon och grädde.

Njut!

torsdag 5 november 2015

Frasiga aubergine sticks med lime och honung

Då är det fredagsmys!
De här var otroligt lätt att göra plus jättegott. Passar två aubergineälskare som R och jag.

Ingredienser:
1 aubergine
5 dl mjölk
150 g polenta
2 tsk flingsalt
lite olivolja
rivet skal från 1 lime
1 msk honung

Gör så här.
Skala auberginen och skiva i stavar, som tjocka pommes.
Lägg dom i en skål och häll på mjölken.
Låt det dra i 1 timme.
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda polenta och salt på ett fat.
Rulla auberginebitarna i blandingen.
Lägg den på en plåt med bakplåtspapper.
Ringla over olivolja.
Baka av i ugnen i 10 - 15 min tills de blir frasiga.
Strö över lite flingsalt, rivet lime skal och ringla över lite honung.

Yammie, yammie

Så lite mysmusik!

Chili och lime kryddad lax med kokosnudlar

Ännu en variant på lax med de kan man ju inte ha för många av. Speciellt inte recept som går fort, är lätta att laga plus är super smarriga.

Ingredienser:
600 g lax
2 vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
1 msk olja
1 lime
300 g risnudlar
1 burk kokosmjölk
Kyckling fond
Sockerärtor

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader
Finhacka en vitlöksklyfta. Riv skalet från limen och pressa ut saften.  Blanda med 1 tsk sambal oelek, 1 msk socker,1 msk olja med vitlöken och hälften av lieskalet och limesaften
Häll blandningen över laxen.
Stek laxen i ugnen tills den har en innertemperatur på 54 grader. ca 15 min
Koka nudlarna enligt förpackningen.
Hacka den andra vitlöken.
Fräs vitlöken lätt.
Häll på kokosmjölken och låt det koka upp.
Tillsätt resterande limeskal och saft.
Smaka av med sambal oelek och kycklingfond.
Lägg i nudlarna.
Strimla sockerärtorna och lägg med i nudel blandningen.

Eet smakelijk!