Äppelbullar

 

Bullar fyllda med äppelkompott, ja tack! Gjorde dessa för två år sedan men glömde bort dom..Nu ska receptet förevigas iallafall. Här kommer ett super recept som ser avancerat ut men inte är det :)

Ingredienser kompott

700g äpplen
2 msk pressad citron
1 1/2 dl muscovadosocker
1 krm salt

1 tsk kanel

Ingredienser vetedeg:
50 g jäst
500 g mjölk (5 dl)
2 tsk malen kardemumma
250 g smör
200 g strösocker (2 dl)
1 kg vetemjöl (16,5 dl)
1 tsk salt
1 ägg, 1 nypa salt och en skvätt vatten till pensling

Sockerlag:
2 dl vatten
1 dl strösocker

Garnering
Kanelstänger, 5-6 st
Socker och kanel blandat

Gör så här:

Börja med kompotten.
Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Lägg bitarna i en kastrull med övriga ingredienser och koka ca 7 min tills äpplena är mjuka men inte kokat sönder helt. Låt kallna.

Vetedegen :
Alla ingredienser till vetedegen behöver vara rumstemperatur. Riv smöret så går det snabbare att bli varmt och lättare att få in i degen. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken. Ha sedan i kardemumma, det rivna smöret, strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov. Knåda i  10 minuter med maskin och lite längre om du kör för hand.

Dela upp degen i 30 bitar.
Kavla ut varje och lägg en kompott klick på varje. Sno ihop bullen så den blir rund och skarven hamnar underst. 
Lägg ut på bakplåtspapper och låt det jäsa 2-3 timmar beroende på hur varmt det är i rummet.
Passa på att förbereda sockerlagen. Ta kanelstänger och gör små skaft
Stick ner en liten bit av en delad kanelstång i varje bulle.

Pensla med 1 ägg, 1 nypa salt och en skvätt vatten. Och baka av i ugnen på 200 grader i ca 15 min eller tills dom fått fin färg.

Pensla med sockerlag och strö över blandningen av kanel och socker.

Klart :)

Ljummen jordärtskock och morotssallad

 Här kommer det perfekta tillbehöret till grillningen i sommar eller till buffébordet. Jag fick en hel påse jordärtskocka av min bror och istället för gratäng eller soppa så ville jag prova en ljummen sallad som jag fått på vegetariskbuffé. Jag menar det var supergott och hur svårt kan det vara. Inte alls svårt visade det sig.

Ingredienser:
Lika mycket morot som jordärtskocka
Rapsolja
Salt
Garnering bladpersilja (kan uteslutas)

Vinägrett:
Olivolja
Vitvinsvinäger eller vit balsamvinäger
Salt peppar
Vitlök

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader
Tvätta jordärtskockorna och ta bort eventuella fula delar. Skala morötterna.
Skiva jordärtskockorna och morötterna i lika tjocka slantar typ 3-4 mm det får inte vara för tunnt.
Ta en plåt och lägg på ett bakplåtspapper.
Blanda "slantarna" med olja
sprid ut "slantarna" över bakplåtspappret så dom ligger fritt och inte på varandra.
Salta
baka av i ugnen så dom blir riktigt rostade och får färg. De tunnaste kanske bränns då får man ta bort dom.
Blanda under tiden en vinägrett. Här skriver jag inget mått för jag tycker det är så mycket efter hur pass syrlig man vill ha den. Tips dock att riva vitlök. Man kan även med fördel byta vinägern mot pressad citron,
Iallafall.

När "slantarna" är klara så låt dom svalna på plåten. Blanda ihop med vinägretten och strö över persilja.

 Klart

Vallmo & citrussockerkaka

 Här kommer det absolut bästa receptet jag har gjort på citruskaka. Så saftig och höll sig saftig en hel vecka. Receptet är i gram så jag tror det är vinnande koncept och att det är olja istället för smör.Recepter hittade jag hos salt och socker

Ingredienser
50g mandelmjöl
190g vetemjöl 
1/2 tsk salt
1 msk bakpulver
300g socker
2 msk blå vallmofrön
125g mjölk
Zest från 1 lime, 1 apelsin och 1 citron.
Pressad juice från 1 lime, 1 apelsin och 1 citron. Ska bli ca 125 g
125 g rapsolja
3 ägg (ca 165g)

Gör så här:
Smöra och bröa en form, jag tycker bäst om brödformen. Det blir bättre skivor.
Sätt ugnen på 175 grader
Blanda alla torra ingredienser i en bunke
Ta en till bunke och blanda övriga ingredienserna och blanda till en jämn smet.
Sikta i de torra ingredienserna och vispa ihop till en jämn smet. Häll i formen och grädda ca 45 minuter. Min tog lite kortare tid men det beror ju på vilken form man använder. Prova med en sticka.
Låt kakan svalna något innan du stjälper upp den.
När den svalnat kan man sikta över lite florsocker för att det blir snyggt.
Förvara kakan i kylen så håller den sig bäst..

Filodegs tarte med chevre och päron

 Är helt inne på filodeg just nu. Men köper man en förpackning så räcker den ju till massor. Här kommer ett recept från i lördags som passade väldigt bra till fördrinken. Jag gjorde en liten men det här är ju bara att dubbla hur man vill. 

Ingredienser:
5 filodegsark
25g smör
1 ägg
2 msk grädde
½ rulle chevre
1 päron
honung att ringla över och lite flingsalt

Gör så här:
Ringla lite olja i botten på formen du tänker använda
Ta ett filoark i taget och dra ihop det så det veckar sig. Fyll formen med "veckade" filodeksark.
Skiva chevren i skivor och halvera dom. Peta ner dom emellan vecken på filodegen. Gör lika dant med päronet.

Smält smöret och ringla över.
blanda ihop ägg och grädde och ringla över.

Grädd i ugnen ca 20 minuter i 175 grader.

Ta ut den och ringla över honung och strö över lite flingsalt
Njut av den ljummen :)

Frasig äppelpaj med äppelkolasås

 Här kommer ett recept som jag nu har gjort flera gånger och det är så busenkelt och gott så det måste bevaras. Det räcker till 6 små frasiga "pajer" Äppelkolasåsen kan uteslutas men eftersom jag hade en burk hemma som vi ringlade över och det var gott så skriver jag receptet längst ned så finns det på bloggen. Kolasåsen är även god att ha på glass :)

Ingredienser:

4 ark filodeg
100g smör
3 äpplen
kanel
ca ½ - 1 dl muscovadosocker eller annat socker, ta vad du har

Gör så här.

Sått ugnen på 175 grader.Skala och tärna äpplena i centimerer stora bitar
Lägg äppleran i en kastrull och pudra över kanel ca ½ tsk låt det puttra under lock i en 5-7 minuter så deom blir lite mjuka. Ställ blandingen att svalna lite.
Bryn smöret.
Ta ett ark av filodegen och pensla smör på det, lägg på ytterligare ett ark filodeg och pensla smör på det med. Forstätt så du har 4 ark "ihopklistarde med smör)

Dela arbet i 6 bitar. Placera ut äppelfyllning på varje del och vik ihop kanderna och rulla ihop. Lägg på ett bakplåtspapper med skarven nedåt. Pensla med smör och baka av i ugnen på 175 grade i 20 minuter
Låt dom svalna, dom är goda både kalla och ljumna men är dom för vara så smälter florsockeret när man siktar över det och det ser inte så fint ut. Garnera eventuellt även med äppelkolasåsen

Äppelkolasås:
½ kgäpplen, oskalad vikt
1 tsk vaniljsocker
½ citron (pressad saft)
1½ dl ljus sirap
1 dl syltsocker
1 krm flingsalt
Gör så här:
Skala och kärna ut äpplena och skär dom i bitar.
Tillsätt äpplen, vanlijsocker, citronsaft och sirap i en kastrull och låt det puttra i 15 minuter. Tillsätt syltsockeret och koka ytterligare ca 5 min. Mixa om det fortfarande är klumpar. Smaksätt med saltet och häll upp på burkar.

Green goddess-röra, lök och tomattarte med smördegsbakad fetaost

Nu är grillsäsongen igång igen och här kommer lite härliga tillbehör. Det här receptet är för två personer, mig och Roggan. För då använder jag en fetaost till två olika tillbehör. Bra va! och det finns rester till lunchen idag :) Röran på sojabönor och fetaost kommer någ bli denna sommars favorit. Så god! Här kommer recepten.

Green goddes-röra
125g sojabönor
½ fetaost

½ kruka basilika
½ dl olivolja
1 liten riven vitlök
½ tsk sambal oelek.
 Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en skål och mixa till
en slät röra. Smaka av med eventuellt mer salt.

Tomat och löktarte:

350 g tomater små gärna olika färger

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 rågad tsk honung

Ca 2 tsk balsamvinäger

salt, peppar

färdig smördeh

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 garder
Skala och skiva löken i båtar.

Stek löken i smör tills den börjar bli lite mjuk. Skala och dela vilköksklyftorna i mindre bitar.
Blanda i tomaterna och vitlöken med löken. Häll i honungen och en skvätt balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.
Täck lök och tomatblandingen med smördeg. Obs mät stekpannan och skiva av smördegen innan. Resterna av smördegen ska användas till restaerna av fetaosten.
Tryck ner smördegen så att när du efter gräddning ska vända på den så blir den som en liten kant så det götta inte rinner ut.

Grädda i ugnen till smördegen fått fin färg. Typ 15-20 min
Ta ut stekpannan ur ugnen och låt det svalna några minuter.
Ta en tallrik och lägg den på smördegen. Håll emot och vänd på alltihopa. Så klart! Nu kan den stå och svalna lite medans du gör fetaostarna.

Smördegsbakad fetaost
½ pkt fetaost
rester av smördegen.
Ägg eller smör att pensla med

Lite sesamfrön för syns skull

Gör så här.

Dela fetaosten i stavar.
skär längrer av smördegen och vira runt varje stav.

Pensla med till exempel lite ägg. strössla på lite sesamfrön.
baka av i den reda varma ugnen tills smördegen får fin färg. Glömde kolla hur länge det var med det får man hålla lite koll :)

Dom här tre tillbehören passa till alla typer av grillat. Vi grillade kyckling med bara lite salt och peppar.

 

Rabarbermarmelad

 I år kommer mina rabarber som aldrig förr. Kanske har att göra med att dom fick ordentigt med hönsgödsel...:)
Så då fick jag för mig att göra lite marmelad. Rostat surdegsbröd med marmelad och en kopp kaffe. kan man börja dagen bättre. Och hur enkelt är det inte nu att göra marmelad när det finns syltsocker?
Så här gjorde jag:

Ingredienser:
700g rabarber
1 citron, zest och saft
500g syltsocker
1 msk vaniljsocken
½ dl vatten

Gör så här:
Tvätta och skiva rabarbern i bitar
Ta ett zestjärn eller riv citronskalet
Pressa citronen
Blanda samtliga ingredienser i en kastrull, socker (sylt och vanilj),vatten, rabarber och citron (zest och saft) Låt det koka ihop tills rabarber är helt mjuk och allt blir som en kräm. Ca 10-15 minuter.
Häll upp i rengjorda varma burkar.
Denna omgång räkte till tre burkar av lite mindre sort.

Mumsellimums :)